Запустити ресторан і утримати його на плаву може бути важко. Власники повинні добре розуміти фінанси ресторану, щоб розвивати свій бізнес. Першим кроком у отриманні цього розуміння є впровадження розумної системи бухгалтерського обліку. Якщо ви стурбовані тим, що ваша бухгалтерська інформація неточна або ви неправильно розподіляєте витрати, зверніться до місцевої фірми CPA для консультації.
Звіти про запаси
Для ресторанів надзвичайно важливо досягти найкращого місця на рівні запасів. На відміну від інших підприємств, власникам ресторанів доводиться турбуватися про псування їжі або зниження якості їжі, якщо їх інвентар сидить занадто довго. Звіти про запаси можуть допомогти власникам відстежувати ціни та прибутковість своїх продуктів харчування. Звіт про запаси в стилі балансу показує власникам знімок запасу та вартості запасів у будь-який момент часу. Власники ресторанів також можуть використовувати показники продажів та рівні запасів з часом для розрахунку коефіцієнта обороту товарних запасів. Обидва варіанти допомагають менеджерам спланувати, які продукти харчування купувати і в якій кількості.
Довідка про доходи
Ресторани часто працюють із досить низьким рівнем прибутку. Якщо власники не справляються зі своїми витратами, норма прибутку може легко впасти. Деякі витрати, такі як орендна плата, страхування та податки на майно, важко контролювати. Однак менеджери мають більше можливостей грати зі змінними витратами, такими як витрати на їжу та робочу силу. Звіт про прибутки та збитки звітує про прибуток за попередньо визначений проміжок часу. Власникам ресторанів слід регулярно перевіряти звіт про прибутки та збитки, щоб операційні витрати не перевищували доходів від продажу.
Звіт про рух грошових коштів
Вигідні ресторани можуть припинити свою діяльність через проблеми з грошовим потоком. Це серйозна проблема для ресторанів, які відчувають потік доходів від свята або голоду через сезонний туризм та страви. Звіти про прибутки та збитки можуть ввести в оману щодо грошових коштів, оскільки більшість із них готуються за принципом нарахування. Однак те, що ви заробили дохід, не означає, що отримали готівку. Так само, можливо, ви зафіксували витрати, але ще не потрудились їх оплатити. Звіт про рух грошових потоків коригує ці фактори та допомагає керівникам зрозуміти, скільки фактично надходить і виходить з бізнесу щомісяця.
Звіти про борг
Цегляно-будівельний бізнес, як ресторан, вимагає великих капіталовкладень. Більшості власників ресторанів доводиться позичати десятки або сотні тисяч доларів, щоб лише підготуватися до дня відкриття. Високі кредитні платежі можуть перешкодити ресторану вкладати гроші в нове зростання. Найкращий спосіб оцінити здатність ресторану погасити борг - це оцінити поточний коефіцієнт на основі балансу компанії. Щоб розрахувати поточний коефіцієнт, розділіть загальні пасиви на сукупні активи. Чим вищий коефіцієнт, тим кращий фінансовий стан компанії щодо довгострокових боргових зобов'язань.
