Посібники

Як бути власником ресторанного бізнесу

Власник ресторану здається ідеальним бізнесом для тих, хто любить готувати. Однак успішне ресторанне підприємство залежить не лише від любові до їжі та кулінарії. Ресторан - це бізнес, який повинен постійно працювати, пропонувати їжу стабільної якості та отримувати стабільний прибуток. Незважаючи на ці перешкоди, володіння рестораном може бути захоплюючим і навіть вигідним, якщо ви підходите до цього з реалістичними очікуваннями та постійно вдосконалюєте свої навички та свої пропозиції.

Їжа

Успішні ресторани, перш за все, стосуються їжі. У вашому ресторані повинна бути основна група рецептів, які сподобаються вашим клієнтам, і їх може приготувати працівник кухні. Ви також можете запропонувати змінити спеціальні пропозиції, які пропонують різноманітність як для вашого персоналу, так і для ваших клієнтів. Інгредієнти повинні бути доступними і купуватися в кількості, яку ви можете пересуватись досить швидко, щоб зберегти свіжість, але не так швидко, щоб у вас закінчилися.

Досвід обіду

Якби ресторани просто пропонували їжу, вони б нічим не відрізнялись від бакалійних продуктів чи делікатесів. Як власник ресторану, ви також повинні забезпечити їжу, достатню для того, щоб заманити клієнтів з дому. Декор повинен бути теплим та привабливим, сидіння мають бути зручними, а музика та освітлення повинні покращувати враження від їжі, не відволікаючи від цього. Співробітники служби очікування повинні бути уважними та ввічливими, готовими та здатними задовольнити потреби клієнтів, не будучи нав'язливими.

Відстеження грошей

Як власник ресторану, ви повинні розробити та підтримувати концепцію, яка приносить достатньо для оплати рахунків, а також ви повинні вести точну та поточну реєстрацію коштів, що надходять у і з вашого закладу, наприклад, записи про продаж та квитанції про покупку. Ці записи необхідні для оподаткування, а також містять життєво важливу інформацію про те, чи досягаєте ви своїх фінансових цілей, чи витрачаєте занадто багато на інгредієнти, робочу силу, рекламу чи оренду.

Отримання слова

Якою б доброю не була ваша їжа, ви не матимете успіху як власник ресторану, якщо не дасте знати потенційним клієнтам, хто ви і що ви пропонуєте. Хоча друкована реклама рідко є вартим інвестицій для рестораторів, існує безліч менш дорогих підходів до маркетингу, таких як ведення блогу, винагородження постійних клієнтів за перенаправлення та впровадження програм афілійованого маркетингу з однодумцями. Чіткі та видимі вивіски також можуть бути важливою маркетинговою стратегією, чітко передаючи свою концепцію та залучаючи відвідувачів.